Cosa vuol dire “Riserva” in un vino?

In questo video insieme a Giovanni di Gustami Eccellenze, scopri il significato di Vino Riserva.

Wow! Mi hanno regalato un vino, c’è scritto “Riserva”! Ma cosa vuol dire?

L’Italiano è una lingua strepitosa perché con lo stesso termine possiamo definire tante situazioni diverse. Immaginate di essere su una strada poco frequentata sotto pieno sole, con la vostra bella macchinina e all’improvviso vi accorgete che siete rimasti in “riserva”. Bene ma non benissimo. Oppure cambiando scenario, provate a dire a un professionista sportivo ‘’sei una riserva’’: non rappresenterebbe esattamente un complimento entusiasmante. Indica panchine, allenamenti in seconda squadra, nessun riflettore puntato e stipendio…vabbè ci siamo capiti… Nel mondo del vino la situazione è un po’ diversa, e essere “riserva” cambia completamente significato.

Riserva vuol dire soprattutto selezione.

Riserva non vuole soltanto indicare – come erroneamente si pensa – un affinamento più lungo rispetto alle altre referenza più giovani e immediate. Spesso si intende che a seguito di attenta selezione delle uve migliori e dai vitigni migliori – per esposizione, per tipologia di terreno in rapporto al vitigno, per ‘’anzianità’’ delle uve il vino viene lavorato in cantina nel modo che più andrà a valorizzare nel tempo le sue caratteristiche organolettiche.

Selezione e valore nel tempo sono i fattori fondamentali di una Riserva.

‘’Riserva’’ non vuol dire necessariamente ‘’vino che sta tre anni in barrique e riposa due anni in bottiglia’’. Può avere diverse accezioni ma tutte accomunate dall’idea di valorizzare appieno il vitigno e dare alle uve una vinificazione che lasci emergere tutto quello che il vitigno stesso può dare. Spesso sono i legni pregiati e gli affinamenti lunghi/lunghissimi a conferire questo, ma non è l’unica caratteristica. Altre volte è un lungo affinamento in bottiglia.

Altre solo l’andamento climatico e la perfezione di certe annate. Per queste ragioni quando vi propongono un vino “Riserva” (e quindi spesso anche costoso) cercate di capire sempre con quale criterio la bottiglia ha acquisito il titolo che giustifica il prezzo…

Conoscere è sempre il miglior modo per evitare sorprese.

Spero che adesso sarai in grado di capire cosa vuol dire Riserva in un vino.