La sensibilità personale verso i temi ambientali e il rigetto all’utilizzo di qualsiasi prodotto di sintesi da parte del titolare hanno fatto sì che il regime agronomico prescelto sia stato da subito quello dell’agricoltura biologica certificata. La presenza di tante coccinelle e piccole lucertole garantisce una difesa naturale contro i parassiti.
La tenuta di Mauro Cutuli si estende per 10 ettari e comprende quasi 1.500 alberi.
Qui l’assoluta particolarità del terroir, fatto di detriti delle eruzioni dell’Etna, dà ai prodotti che ne nascono (vino o oli che siano) quell’originale timbro minerale che le segna univocamente.
La presenza di un corso d’acqua permette di avere terreni sempre umidi anche nelle torridi estati che colpiscono per siccità questa zona avvallata circondata da montagne.
Oggi gestiscono più di 2,5 ettari di vigne ad alberello sull’Etna,tra le contrade Monte Ilice ,Monte Gorna e Carpene a sud est dell’Etna in un’altitudine tra 720 e 840 metri sul livello del mare. I vigneti hanno 60 anni circa e le varietà sono Nerello Mascalese, Nerello Cappuccio, Carricante, Catarratto.
