Cosa si intende per TERROIR?

Sai cosa si intende con la parola TERROIR nel mondo del vino? Innanzitutto TERROIR non significa territorio!

Ne avete sentito parlare in tutte le lingue e in tutte le salse da tutti i professionisti e non, che gravitano intorno al mondo del vino. È anche la parola che usa il vostro collega o amico quando vuole darsi il tono dell’intenditore.

Senza alcuna pretesa di essere esaustivi, cerchiamo di spiegarvi cosa si nasconde dietro la parola TERROIR.

Ve ne parlo in questo video!

Tanti sono i fattori che interagiscono e cooperano affinché le uve sono come sono al momento della vinificazione.

L’insieme di tutti questi fattori potremmo definirli TERROIR.

Il suolo certo è il primissimo fattore, ma dovremmo annoverare allo stesso livello anche il clima della zona in cui troviamo, l’andamento climatico dell’anno in corso e al contempo il microclima dell’appezzamento specifico su cui è coltivata la vite.

Poi senza dubbio ha un rilievo l’umidità, il grado di acidità delle uve e il calore del suolo così come la tipologia di struttura che il terreno ha.

Enorme rilevanza ha la tipologia di vitigno piantata, le modalità di coltura e le tipologie di trattamenti effettuati. Può sembrare complicato, ma è essenziale conoscere il significato delle parole per valorizzare un prodotto di qualità.

Il TERROIR risulta fondamentale perché è il riflesso più autentico e vero di quello che andremo poi ad assaporare nel bicchiere.

In questa armonia (o disarmonia) fra tutte queste componenti proviene la materia ‘’uva’’ che è quella che poi andrà ad originare il nostro amato vino. Il percorso non finisce perché saranno poi le tecniche di vinificazione a completarlo per arrivare poi al mosto, che diventerà vino.

Potremmo quindi affermare che tra il il dire e il bere… c’è di mezzo il TERROIR!

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