Vini naturali, biologici e biodinamici eccellenti
Solo piccoli e grandi produttori artigianali Italiani
Spedizione Gratuita in tutta Italia per ordini superiori a 69,00 €

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Vini Naturali, biologici e biodinamici eccellenti
Solo piccoli e grandi produttori artigianali Italiani
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Ilaria Salvetti

Da tre generazioni la famiglia Salvetti produce vino, in particolare Passito da uve di Erbaluce per uso personale e per gli amici. L’amore e la passione per la viticoltura è stata trasmessa dal nonno Talin, riconosciuto Maestro Vignolant, a cui è dedicato il nome del Passito.

Concentrarsi prevalentemente sulla produzione di Caluso Passito DOCG significa portare avanti la tradizione di famiglia. Significa anche riconoscere la capacità di innovazione intrapresa da Carlo Salvetti, riguardante la gestione dei vigneti con forma di allevamento a contro spalliera con il sistema Guyot, nel rispetto delle potenzialità del vitigno Erbaluce, che consente una maggiore qualità delle uve e proseguire con la sostenibilità dell’agricoltura per la salvaguardia dell’ambiente, del territorio e del paesaggio.

I vigneti si trovano in territorio vocato, nelle colline moreniche di Caluso.

Il processo di produzione e trasformazione delle uve è interamente seguito dall’azienda e i passaggi principali, quali potatura invernale e verde, vendemmia e sistemazione delle uve per l’appassimento naturale, controllo e selezione delle uve in pre-pigiatura, sono eseguiti rigorosamente a mano. Si vinifica in proprio a partire dalle nostre uve, utilizzando lieviti autoctoni, per garantire un prodotto finale di qualità di cui si conosce tutta la storia.

Dal 2014 nasce l’Erbaluce di Caluso Spumante DOCG metodo classico e dalla vendemmia 2017 nasce il primo bianco fermo Erbaluce di Caluso DOCG. L’Azienda ottiene la Certificazione Biologica dall’ente Icea nel 2016.

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