L’azienda agricola Collecapretta si occupa di agricoltura, in particolare di vino, da ben tre generazioni.
Ad oggi a capo dell’azienda c’è Annalisa, che insieme al padre Vittorio, continua il lavoro in campagna ed in cantina.
Particolare attenzione viene data ai cicli della natura, difatti la totale assenza di erbicidi, pesticidi e diserbi, inquadrano l’azienda nella sfera del vino naturale già da tempi non sospetti, rendendola un vero e proprio punto di riferimento per il vino artigianale in Italia.
In cantina vengono praticate fermentazioni spontanee a temperature libere e non viene aggiunta solforosa in imbottigliamento.
Attualmente i principali metodi di vinificazione risultano essere vetro cemento, vetro resina e acciaio. Il legno grande è invece ancora fase di sperimentazione.
Come da antica tradizione effettuano solo travasi in funzioni del ciclo lunare e si affidano al rigore dell’inverno per rendere limpidi i vini.
