Vini naturali, biologici e biodinamici eccellenti
Solo piccoli e grandi produttori artigianali Italiani
Spedizione Gratuita in tutta Italia per ordini superiori a 69,00 €

Enoteca Vini Naturali - E-commerce - Degustazioni

Vini Naturali, biologici e biodinamici eccellenti
Solo piccoli e grandi produttori artigianali Italiani
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Contrada Salandra

contrada salandra logo

  Spicca unica e rara nel panorama vinicolo campano la Cantina Contrada Salandra, che si dedica con la stessa attenzione e passione alla viticoltura e all’apicoltura nei Campi Flegrei. Nasce nel 2000 dal condiviso desiderio di Giuseppe Fortunato e della moglie Sandra di vivere a contatto con la natura e valorizzare vitigni tipici del territorio … Leggi tutto

Bambinuto

bambinuto head

  Cantina nata nel 2004 dalla volontà della tenace Marilena di portare valore al territorio di Santa Paolina, sul quale si trovano piantati i vigneti della famiglia e ad un vitigno, il Greco di Tufo, l’espressione più alta e longeva della cantina. L’attenzione alle peculiarità del territorio porta anche a vinificare separatamente il vigneto più … Leggi tutto

Scapigliata

  Scapigliata nasce da un’amicizia di lungo corso fra Claudio e Mauro, i quali – dopo le più disparate vicissitudini lavorative – si ritrovano con la stessa passione e con la stessa energia uniti dall’idea comune di produrre un vino d’eccellenza e custodire il territorio. E questo – per loro – passa anche dalla cura … Leggi tutto

Casa Brecceto

Progetto irpino, nato da una forte vocazione garagista, portato avanti dal 2001 da un gruppo di amici che da molto tempo collabora, con i rispettivi familiari, per produrre vini autentici in questa zona di confine fra Campania e Puglia, al valico dell’appennino. Zona dalla grande vocazione enologica e agricola, che soffre però dello spopolamento e … Leggi tutto

Colle Florido

L’azienda Colle Florido nasce dalla volontà di Andrea, insieme alla compagna Daniela, di mettere le radici a Spoltore, dopo anni passati nel servizio di sala di alcuni dei più rinomati ristoranti stellati europei. Recuperano la casa dei genitori di Daniela, che nel frattempo ha abbandonato Parigi dove era architetto e con il minimo indispensabile a … Leggi tutto

Fabio Ferracane

  Fabio Ferracane è un giovane enologo – classe 1985 – che viene da una storia famigliare di viticoltura nel comprensorio di Marsala. Il nonno conferiva uve alle grandi cantine, il padre produceva vino per uso familiare e da qui apprende i rudimenti della vinificazione. Si appassiona e prosegue gli studi in enologia e matura … Leggi tutto

Koi

Flavio Restani Koi Vini

    Il progetto Koi nasce nel 2018 dall’idea dell’enologo Flavio Restani. Il suo desiderio è quello di coltivare in modo sostenibile e rispettoso le varietà tipiche dei territori modenesi e bolognesi per portarle all’espressione più vera e autentica tramite processi di vinificazione tradizionali. Senza invadenza e senza apportare modifiche, seguendo quindi la vocazione del … Leggi tutto

Baricci

cantina baricci

  Quando parliamo di Baricci, parliamo non solo della storia ma delle origini del Brunello e di Montalcino. Nello Baricci, scomparso nel 2017, ha prodotto vino dal 1955 sulla vocata collina di Montosoli. Oggi l’azienda è guidata da Pietro, Francesco e Federico, che seguendo i suoi consigli proseguono l’attività della cantina sul Podere Colombaio di … Leggi tutto

La giusta temperatura di servizio di un vino

la giusta temperatura di servizio di un vino rosso, bianco, rosato, bollicina

Quando acquistano un vino in enoteca, una delle domande che ci sentiamo porre spesso è: “Qual’è la giusta temperatura per berlo?”

Scopriamolo insieme in questo articolo!

Bollicine

Partiamo dal freddo. I vini che vanno tendenzialmente serviti più freddi sono gli spumanti charmat e metodo classico.
L’effervescenza e il perlage vengono valorizzati dalle basse temperature, pertanto vi consigliamo di servirli intorno ai 6/8 gradi.

Vini bianchi fermi

Appena sopra si collocano i vini bianchi fermi secchi. In questi casi i profumi hanno bisogno di più calore ed ossigeno per esprimersi, pertanto per questi vini viene consigliata una temperatura fra gli 8 e i 10 gradi.

Esistono però importanti eccezioni alla regola, rappresentata da quei bianchi fermi di lungo affinamento o vinificati con contatto prolungato sulle bucce che per esprimere la loro complessità, i sentori terziari, struttura e altri aspetti, hanno bisogno di ‘’scaldarsi nel bicchiere’’ e quindi possono tranquillamente essere serviti anche a temperature di 12/14/16 gradi.

Vini rosati

Subito sopra nella scala delle temperature troviamo i vini rosati, quei vini che provenienti da uve a bacca rossa seguono una vinificazione che inizia in rosso e poi prosegue in bianco, se ricordate ne abbiamo parlato in un precedente articolo, che potete trovare qui.
Per le caratteristiche di struttura e persistenza, buona freschezza e acidità, si consiglia di servirli intorno ai 12/14 gradi.

Vini Rossi

Poi c’è il mare magnum devi vini rossi. Qui la partita un po’ si complica ma vediamo di districarci!
Sicuramente un po’ più freschi possiamo servire quei vini leggeri e poco tannici che un po’ persino richiamano i rosati (penso ad una schiava dell’Alto Adige o un sangiovese giovane di Romagna).

Aumentando la struttura, la tannicità e la lunghezza dell’affinamento possiamo andare verso i 16/18/20 gradi, per quella che praticamente è la temperatura dell’ambiente circostante.

Il problema nei vini non è tanto il fatto che vengano conservati a temperatura ambiente, tranne quando si tratta di grandissimi vini sottoposti a lunghissimi affinamenti, quanto più il fatto che vadano incontro a sbalzi repentini di temperatura.

E’ questo che talvolta tende a rovinarli, quindi….abbiate cura del vostro vino!
E bevetelo quasi sempre alla giusta temperatura!

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